Aus einer alten und duftenden Traubensorte (kotsifoliatiko) wird unser biologisch angebauter Rotwein produziert, der bei unseren Gästen besonders beliebt ist. Der Traubenauslese folgt die Traubenpressung auf die traditionelle Art in einem „patitíri“ (einem kleinen viereckigen Raum um die 2m2), in dem die Trauben „getreten bzw. „gepresst“ werden). Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, dann brauchen Sie nur uns zu besuchen!

Der frisch gepresste Traubensaft (mústos) wird danach in speziellen Holzgefäßen aufbewahrt, an denen auch sein außergewöhnlicher Geschmack liegt. Der Rest – Schalenreste und Traubenkerne – geben uns nach zeitaufwendiger Destillation das so genannte „Raki“, den traditionellen Schnaps. Die Destillationsanlage heißt hier auf Kreta „rakokásano“; solche Anlagen sind nur für ein paar Monate in Betrieb, meistens ab Mitte September bis Mitte Oktober.

Der Tradition nach dauert die Destillation bis in die Frühe an, was zugleich für die Einheimischen eine Gelegenheit zum Feiern bedeutet. Halten Sie bitte diese Infos im Hinterkopf, wenn Sie Ihren Urlaub planen. Viele von unseren Gästen hatten bisher die Gelegenheit, eine Nacht an einem „rakokasano“ zu erleben.